Борщ с баклажанами

Кем добавлено: Natasha K
Источник: Источник: "Вегетарианская кухня", С. А. Иванова
Опубликовано: 01-31-2005 16:01
Категории: Борщи и щи, Овощные супы, Другие вегетарианские блюда

Версия для Печати
Расскажи Другу

Инструкции:

300 г картофеля
5 стаканов воды
100 г моркови
100 г капусты
2 ст л томатной пасты
1 баклажан
1 сладкий перец
1 пучок зелени
1 зубок чеснока
соль

Картофель залить кипящей водой, варить, добавить тертую на крупной терке морковь. Баклажан мелко порезать и обжарить. Мелко порезать перец и капусту, нарубить зелень и чеснок. В кастрюлю к картофелю положить все, кроме зелени и чеснока, довести до кипения, отставить с огня, положить зелень и чеснок.

Комментарии:

Лука в рецепте действительно нет - это не ошибка. Насыщенный и одновременно нежный вкус получается благодаря обжаренным баклажанам. Пропорции я беру на глаз и на свой вкус. Я люблю, чтобы картошки было мало, а капусты много. Томата мне хватает и ложки на такое кол-во, а чеснока можно и больше. В общем - я рекомендую саму идею, а не пропорции.
И еще нюанс: капуста бывает разная. Одну достаточно просто довести до кипения, а другая такая жесткая, что ее надо немного поварить. Ориентируюсь на ходу.