Тема: Печенье
Показать сообщение отдельно
  #16  
Старый 21.05.2004
Janochka
Гость
 
Сообщений: n/a
Вера
<span style='color:darkred'>БЕРЛИНСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ</span>Готовое слоеное тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 4-5 мм, посыпать сахаром, затем свернуть пласт с одной стороны по всей длине до середины, а потом проделать то же с другой стороны. И снова одну из полосок уложить поверх другой, не разрывая тесто в месте перегиба, после чего немного прижать. Положить тесто в холодильник на 1 час. Затем нарезать его на поперечные дольки, чтобы получились сердечки. Выложить сердечки на стол, посыпанный сахаром, слегка примять скалкой и выпекать в духовке при 220° до готовности. Как только верхняя сторона подрумянится, печенье перевернуть.
Дать остыть сердечкам и смазать лимонной глазурью. Для глазури с лимона срезать кожицу, пропустить мякоть через мясорубку, смешать с сахаром по вкусу. Можно лимон смешать с яблочным повидлом.
Для печенья потребуются: слоеное бездрожжевое тесто - 500г; лимон - 1 шт.; сахар - 1 стакан; яблочное повидло - 1/2стакана.
Печенья,что на фото, я пекла из Puff Pastry, но по этому же рецепту пекла и из Philo Pastry. Puff Pastry нужно просто немножко раскатать, а Philo Pastry - это такие тонкие-тонкие, как папиросная бумага,листы теста- нужно слегка промазать растопленным маслом или маргарином( можно использовать раст. масло) и уложить друг на друга в несколько слоев. Продается такое тесто в каждом супере в замороженном виде.