Для диабетиков, без глютена, без сахара, низкоуглеводные и прочее такое
Мне не очень понятно, почему интересно делать булочки не из муки (если только нет мед. показаний), но выглядит ужасно завлекательно!
Я псиуллум добавляю по паре ложек в обычный хлеб. Одно время зафанатела на этом, показалось, что он выходит особенно мягкий и пышный. Потом поостыла, опять вернулась к мысли, что главное - температурный режим при подъеме и при выпекании. Уже не первый раз что-то кажется по поводу хлеба, потом остываю.
На фото он вполне себе ржаной. Наверное, аппарат врет.
Я псиуллум добавляю по паре ложек в обычный хлеб. Одно время зафанатела на этом, показалось, что он выходит особенно мягкий и пышный. Потом поостыла, опять вернулась к мысли, что главное - температурный режим при подъеме и при выпекании. Уже не первый раз что-то кажется по поводу хлеба, потом остываю.
Еленушка
Well-known member
Глютен - белок. Как может белок влиять на выработку инсулина?
Для здорового человека он угрозы не представляет. Вредно это вещество для больных целиакией – повышенной чувствительности к глиадину. То есть речь идет о непереносимости даже не глютенов как таковых, а только пшеничных. Просто остальные – секалин, гордеин и авенин – рекомендуют исключать из рациона заодно, в целях предосторожности.
Есть отдельные категории пациентов, для которых переваривание и усвоение клейковины затруднено в силу конкретных заболеваний:
дисбактериоза;
эрозивного гастрита;
осложнений бактериальных кишечных инфекций;
эозинофильного гастроэнтерита.
Все остальные опасности являются надуманными и регулярно опровергаются традиционной медициной. Глютен точно не заклеивает кишечник и не заставляет иммунную систему уничтожать вместе с ним окружающие ткани на манер химиотерапии. Здоровому человеку переходить на безглютеновые продукты нет смысла.
Танька
Well-known member
Ну мы же не про полное исключение. Так, пробовать. Как и все новомодные асаи, чии и пр. Любопытно же! Этот псиллиум мне сын дал и я его добавляю в собачьи печеньки. Вот и сама решила попробовать, выпечка с нем сейчас весьма популярна.
Я буду пересдавать анализы на сахар в следующем месяце, посмотрю если что-то изменилось. Я много чего поменяла в диете с конца прошлого ноября.
Я буду пересдавать анализы на сахар в следующем месяце, посмотрю если что-то изменилось. Я много чего поменяла в диете с конца прошлого ноября.
Я сейчас не спрашиваю. Это я так оправдываюсь, что не кидаюсь в этот бум, хотя выглядит офигенно.
Я знаю, что диабетикам белый хлеб не рекомендуется. Но мне казалось, что это из-за наличия сахара в пшенице (крахмале?). Впрочем, не буду делать умный вид, я не вникала, что-то услышала, кое-как запомнила.
Просто была свидетелем сидения на диете, в которой преобладали курица, капуста, репа, хумус и не помню что еще. Но человек в результате слез (или просто фантастически уменьшил дозу - не помню) с инсулина, сильно похудел и прекрасно себя чувствовал.
Еленушка
Well-known member
белый хлеб имеет высокий гликемический индекс. А это не есть хорошо. При сахарном диабете рекомендуется употреблять хлеб из цельнозерновой и ржаной муки грубого помола.
Исключив из рациона белый хлеб и ограничив потребление других сортов хлеба реально можно похудеть.
Сахарный диабет становится просто образом жизни, когда что-то можно, а что-то категорически нельзя.
Anna
Well-known member
Мы не стараемся всеми силами избегать быстрых углеводов - сахар, мука, крахмал, картошка и т.д.
Я похудела на 4-5 кг и обратно ни за какие коврижки не хочу.
Иногда нужно на что-то положить кусочек семги. Вот я и затеяла эти булочки.
Anna
Well-known member
Тань, мне кажется, что дело в помоле. Я купила Fine и у меня сегодня ближе к твоим получилось. Плюс, что-то желирующее чувствуется и оно мне не нравится. У тебя есть такое?
Честно говоря, я не знаю, буду ли еще продолжать эксперименты. Но не на этой неделе. Надо точно другой псиллиум покупать. Может добавить миндальной муки?....
Честно говоря, я не знаю, буду ли еще продолжать эксперименты. Но не на этой неделе. Надо точно другой псиллиум покупать. Может добавить миндальной муки?....
А кто захочет?
Вы хлеб редко едите?
Вот как у людей получается есть мало хлеба? По мне завтрак без бутерброда - вообще не завтрак. Завидую!
Танька
Well-known member
На предыдущей страничке Лена принесла рецепт апельсиновых сухариков. Я его сделала, заодно побродила по сайту автора, поняла, что там масса всего интересного и ее видео рецепты приятно смотреть, толково, ничего не бесит. Сделала булочки к завтраку.
Одно яйцо
1/4 ст яблочного пюре
Молотое льняное семя—3 ст л
Молотое семя чии-2 ст л
Овсянка пару ложек
Яйцо взбила с пюре, вмешала сухие ингредиенты, добавила чайную ложку разрыхлителя, дала постоять 15 минут и выпекала в плоских формах.
С ломтиков лосося самое то для завтрака!
Мне было любопытно что получится и на удивление вкусно! Не знаю как моему желчному это понравится, посмотрим.
Anna
Well-known member
Мы его практически не едим совсем. Брат приезжал, плакал, хлеба просил.
Уж лучше бутерброд с мясом или рыбой, чем каша.
Отлично! Будем пробовать!
Еленушка
Well-known member
А я варю цельное зерно... вкусно и сытно
А чем вы завтракаете? Кроме яиц, которые белок.
Танька, твой скус выглядит, конечно, ну очень завлекательно!
Anna
Well-known member
Вот яйца, как таковые, я ем совсем не часто - один-два раза в месяц. Всмятку. Другие не люблю.
Творог с разными добавками, протеиновые вафли (без муки), сырники без муки, протеиновый смузи, семга на нехлебе, протеиновый батончик с кофе, оладьи с фруктами из альтернативной муки, фруктовые/кефирные/авокадные пудинги на основе чиа... Не надоедает, большой выбор и разнообразие.
А раньше, годами, каждый день ела овсянку.......
Творог с разными добавками, протеиновые вафли (без муки), сырники без муки, протеиновый смузи, семга на нехлебе, протеиновый батончик с кофе, оладьи с фруктами из альтернативной муки, фруктовые/кефирные/авокадные пудинги на основе чиа... Не надоедает, большой выбор и разнообразие.
А раньше, годами, каждый день ела овсянку.......
Последнее редактирование:
Еленушка
Well-known member
Еще яйцо в мешочек
В кашу можно и мясо добавить, так что это все на вкус