Маленькие секреты простого приготовления ...

[Natasha K]

Вот лрден бы тебе выдать!

Ой, да какие проблемы! Уже [POST="214875"]сделано[/POST]. :shuffle:

 

[Elena NY]

Ну класс. Может еще кому-то пригодится.

 

[Танька]

У меня часто спрашивают, почему у меня тонкие блины без комочков. Я не знаю, может это все делают, но я как только смешала тесто - процеживаю его через сито. Быстро и просто. Ну это я так, на всякий случай. ПОтому что кому не говорю - все удивляются! даже мама

 

[Vika]

размешиваю тесто для блинов венчиком для взбивания, комочков нет в принципе

 

[Танька]

тесто для блинов венчиком для взбивания,

а у меня почему-то всегда есть, поэтому для тех, у кого тоже так бывает - это помогает.

 

[Elena NY]

У меня бывают комочки, но очень редко. Но до экстрима с процеживанием я несколько раз доходила.

 

[Vika]

не лейте сразу всю жидкость, замесите погуще, потом разводите, тогда комочков не будет

 

[Elena NY]

не лейте сразу всю жидкость, замесите погуще,

Я так и делаю.

 

[namesake]

Озадачили прямо. Может, на заре готовки и бывали иногда комочки. Но густой замес, а потом вливание понемногу решили эту проблему. Даже без венчика.

 

[Vika]

Венчиком проще и быстрее

 

[Elena NY]

Я все миксером делаю.

 

[Avrora]

Перцы оказывается лучше запекать в пакете. И оставить остыть в духовке. Шкурка сама слезает. И форму мыть не надо.

 

[Танька]

Который для запекания? но если не сгорит кожа, то не будет этого аромата, разве нет?

 

[Avrora]

если в один слой, то сгорит. но какой в духовке аромат? не маглал.

Который для запекания?

ага!
и котлеты в нем запекаю. сначала чуть обжариваю.

 

[Natasha K]

тесто - процеживаю его через сито. Быстро и просто.

Но до экстрима с процеживанием я несколько раз доходила.

Вы заметили, вы заметили? Одно и то же действо, но какое разное к нему отношение!

Но густой замес, а потом вливание

Есть древнее правило, как замешивать тесто на блины без комочков. Я когда-то рассказывала, всех тут запугала. Суть в том, чтобы муку - холмиком, в центре - ямку, в ямку потихоньку добавлять жидкости и вымешивать по внутренней стене воронки. Я так и делала когда-то. А сейчас именно так, как Ирина пишет - сперва замешать густо, потом развести. Миксером. Но иногда (именно из-за несовершенства миксера) все-таки прилипает к стенкам или дну сухая мука, если недосмотреть в начале. И выходят комочки. Тогда - через сито. Для меня это дополнительная операция, а не упрощение, но и не экстрим.

если в один слой, то сгорит

Тогда - класс! Очень полезная находка. Хотя если только что испеченный горячий перец из духовки накрыть целофаном, то он отпотеет и шкура прекрасно снимется.

но какой в духовке аромат?

Пусть не такой, как на мангале, но есть - если шкура сгорит.

 

[Elena NY]

А американцы вообще перец над газом обжигают и кидают в пакет. Сто раз видела по тв. Или на гриле.

 

[Katia]

При мне люди на электрической конфорке перец обжигали, но такие плиты уже редкость здесь.

 

[Avrora]

на электрической конфорке

на электрической?

но такие плиты уже редкость здесь.

а какие теперь?

 

[Katia]

Avrora, я имела в виду конфорки, как у нас на советских плитах были, именно электрические, плоские круглые. Сейчас здесь почти везде или стеклокерамика или индукция.

 

[Nata]

Нужен мне совет. Я опять вчера столкнулась с задачей. У меня почему-то практически всегда отваливается жидкий кляр от мяса и печенки. Как вы с такой проблемой справляетесь?