Полезные мелочи
- Автор темы Anja
- Дата начала
J
Janochka
Guest
Anja В смысле рецепты? Или вообще - по хозяйству?
Anja
Well-known member
Решила я в воскресенье на завтрак дрожжевых булочек напечь. Значится или надо не свет не заря вставать, чтобы енто-самое тесто поставить или завтракать в обед. Разве это дело? И решила я, поставить тесто на ночь в холодильник. Была не была, замесила я всеми нами уважаемое тесто по рецепту тёщи Франциса ( спасибо Яночке :hat: ), в холодильник его и спатоньки. Посуду по-больше надо, тесто будет расти! Утром бегом смотреть. Ну что я вам скажу, вид у него был не ахти, на ощупь тоже чегой-то странное. Обмяла я его, на пару минут в режиме разморозки в микроволновке подогрела и пришло он в себя и в комнатную температуру. Сделала я из него всякие пирожки и в холодную духовку поставила печься.
После чего авторитетно заявляю, что можно с ним так нагло обращаться, оно ни сколечки не обижается!
После чего авторитетно заявляю, что можно с ним так нагло обращаться, оно ни сколечки не обижается!
Anja
Well-known member
Проблема, возможно и не всем знакомая: не все дрожжевые изделия были съедены обнаглевшим семейством. А мы их в тот же день ( конечно остывшими) в пакетик(который кулечек) и в морозилку. А через денек они бегают по кухне в поисках чего бы съесть и смотрят грустными такими глазами на нас. Мы сжалимся над ними и эти пирожочки из морозилки и в духовку ( ещё лучше в мини-духовку).У через 10 минут гордо им так протянем свежайшую пахнущую булочку.
Anja
Well-known member
А теперь, по-серьёзному. Представляете, я можно сказать, до вчерашнего дня не понимала, что люди такого вкусного в баклажанах находят. Ну не нравятся они мне жаренные, а тем более тушеные. Я их уже и в микроволновке предварительно пару минут мучила, все не то. А вчера я решила (не скажу, что сама придумала) ломтики перед жаркой в яйцо обмакнуть. Что вам сказать, я их чуть вместе с тарелкой не проглотила. Расход масла просто несравненно уменьшился. Ничего не разлазиться и вкус просто божжественный 
.
.
O
Olegovna
Guest
Anja
У меня таже история была с этим капустным тестом. Замесила, включила духовку, а она не работает. Чего то там перегорело. Время за 10 вечера. Хорошо что я слепила не пирог, а просто отдельные пирожки. Так я их пожарила на сковородке. Получились нежные, вкусные.
И в тот же вечер еще и Яночкин хлеб замесила. Но его то не пожаришь. Хлеб поставила в холодильник. Одну форму в общую камеру, вторую в морозилку(для эксперимента - терять нечего). Испекла на след. день. Часов через 18-20. Из морозилки вышел очень средний, а второй - чуть другой, чем обычно.
У меня таже история была с этим капустным тестом. Замесила, включила духовку, а она не работает. Чего то там перегорело. Время за 10 вечера. Хорошо что я слепила не пирог, а просто отдельные пирожки. Так я их пожарила на сковородке. Получились нежные, вкусные.
И в тот же вечер еще и Яночкин хлеб замесила. Но его то не пожаришь. Хлеб поставила в холодильник. Одну форму в общую камеру, вторую в морозилку(для эксперимента - терять нечего). Испекла на след. день. Часов через 18-20. Из морозилки вышел очень средний, а второй - чуть другой, чем обычно.
O
Olegovna
Guest
Anja
У Яночкиного хлеба по рецепту надо в холодильник, но на 1 час. И чтоб уже было в форме.
У Яночкиного хлеба по рецепту надо в холодильник, но на 1 час. И чтоб уже было в форме.
Ничего не делала. Взяла форму и в духовку.
Natashe4ka
Участник
Аня
у меня ребёнок баклажан ни в каком виде не признаёт кроме одного
Баклажан по-Итальянски
тонкие ломтики баклажана обмакнуть во взбитое яйцо,а затем в смесь хлебной крошки перемешанной с мелко натёртым пармезаном и сухими травками(базилик,петрушка е.т.с.)
баклажан получается неимоверно вкусным,не втягивает масло при жарке(одно но ...его сразу надо употреблять,немного постоит уже вкус не такой замечательный,мягчеет)
у меня ребёнок баклажан ни в каком виде не признаёт кроме одного
Баклажан по-Итальянски
тонкие ломтики баклажана обмакнуть во взбитое яйцо,а затем в смесь хлебной крошки перемешанной с мелко натёртым пармезаном и сухими травками(базилик,петрушка е.т.с.)
баклажан получается неимоверно вкусным,не втягивает масло при жарке(одно но ...его сразу надо употреблять,немного постоит уже вкус не такой замечательный,мягчеет)
Anja Скопировала из темы, про сдобное тесто, писала несколько дней назад...
"А , я вот , недавно открытие сделала. Уже почти ночью, узнала что сыну , на следующий день , в школу, нужно принести обед. А выезжаем мы из дома , в 7 утра. Вымесила сдобное дрожжевое тесто , самое простое и положила на нижнюю полку холодильника. Раньше , я не рисковала так..., боялась остаться в пролете. Тесто получилось супер. НЕжное , воздушное. Повторила еще раз, через несколько дней. Результат тот же."
Напишу рецепт, может пригодится. Ну очень вкусная выпечка получилась и воздушная. Но я :redface: , все закинула в хлебопечку и замешивала там. Напишу в той последовательности, как закладывала все в хлебопечку.
Стакан молока -250 грамм,
Масло растительное, примерно четверть стакана,
Можно грамм 50 маргарина, растопленного.
1-2 яйца(можно и без них)
Муки 2 стакана, высший сорт.(Здесь, ее назвают "сильная" )
соль, сахар по вкусу,
Дрожжи столовую ложку с верхом,
Включила замес, и досыпала муки до нужной консистенции. Тесто месила, примерно 15 минут. Затем обмазала растительным маслом, в пакет и в холодильник, на нижнюю полку , до утра.
-------
Ольга
"А , я вот , недавно открытие сделала. Уже почти ночью, узнала что сыну , на следующий день , в школу, нужно принести обед. А выезжаем мы из дома , в 7 утра. Вымесила сдобное дрожжевое тесто , самое простое и положила на нижнюю полку холодильника. Раньше , я не рисковала так..., боялась остаться в пролете. Тесто получилось супер. НЕжное , воздушное. Повторила еще раз, через несколько дней. Результат тот же."
Напишу рецепт, может пригодится. Ну очень вкусная выпечка получилась и воздушная. Но я :redface: , все закинула в хлебопечку и замешивала там. Напишу в той последовательности, как закладывала все в хлебопечку.
Стакан молока -250 грамм,
Масло растительное, примерно четверть стакана,
Можно грамм 50 маргарина, растопленного.
1-2 яйца(можно и без них)
Муки 2 стакана, высший сорт.(Здесь, ее назвают "сильная"
)соль, сахар по вкусу,
Дрожжи столовую ложку с верхом,
Включила замес, и досыпала муки до нужной консистенции. Тесто месила, примерно 15 минут. Затем обмазала растительным маслом, в пакет и в холодильник, на нижнюю полку , до утра.
-------
Ольга
Eye Reena
Well-known member
Хочу тоже поделится - недавно смотрела какую-то кулинарную программу. И подхватила у них этот трюк, который мне кажется очень полезный:
Она взяла обычный пульверизатор, растопила сливочного масла и налила туда. И потом прыскала этим маслом на противень. Я подумала, что это очень удобно будет так прыскать на тесто филло - масло ляжет равномерно и не надо часами мазать кисточкой. А потом эту бутылочку положила в холодильник, и в следующий раз подогрела в микроволновке. И почему это я никогда об этом не подумала?? Ведь видела же коммерческие пульверизаторы с неизвестно каким маслом внутри!!!
Может кто-то и знает и пользуется этим методом, но для меня это было открытие!
Она взяла обычный пульверизатор, растопила сливочного масла и налила туда. И потом прыскала этим маслом на противень. Я подумала, что это очень удобно будет так прыскать на тесто филло - масло ляжет равномерно и не надо часами мазать кисточкой. А потом эту бутылочку положила в холодильник, и в следующий раз подогрела в микроволновке. И почему это я никогда об этом не подумала?? Ведь видела же коммерческие пульверизаторы с неизвестно каким маслом внутри!!!
Может кто-то и знает и пользуется этим методом, но для меня это было открытие!
Anja
Well-known member
Тему я переименовала, не пугайтесь.
Кто-то искал, чем заменить яйца.На днях вычитала, что вместо 1-го яйца можно взять 1 столовую ложку соевой муки + 2 столовые ложки воды. Понятно, что это не подходит для рецептов со взбитыми белками. Сама не пробовала, т.к. мне яйца не мешают пока. Может кому пригодиться.
Кто-то искал, чем заменить яйца.На днях вычитала, что вместо 1-го яйца можно взять 1 столовую ложку соевой муки + 2 столовые ложки воды. Понятно, что это не подходит для рецептов со взбитыми белками. Сама не пробовала, т.к. мне яйца не мешают пока. Может кому пригодиться.
A
Alina
Guest
В книжке вычитала: насыпать муку в солонку, из нее удобно посыпать смазанные жиром противни или стол при разделке теста. А сахарной пудрой так удобно посыпать готовые изделия. Сама еще не пробовала, но совет понравился .
.
J
Janochka
Guest
Alina А я всё через ситечко - и мукой, и сахарной пудрой... Продаются специальные металлические кружки с подвижным сетчатым дном, наверное, удобно. По PRO7 (немецкий канал) идёт какая-то кулинарная передача, так они всё из такой кружечки припудривают.
namesake А я через обёрнутую полоской целлофана тёрку натираю лимонную цедру.
namesake А я через обёрнутую полоской целлофана тёрку натираю лимонную цедру.
Natashe4ka
Участник
Если кто использует в готовке много чеснока,то поделюсь своей находкой.
Я беру небольшую стеклянную баночку освободившуюся из под специй,затем несколько головок чеснока очищаю,перемалываю в процессоре ,немного присаливаю и поливаю парой ложек сока лимона, всю массу в баночку и в холодильник,очень быстро и бесхлопотно .
Я беру небольшую стеклянную баночку освободившуюся из под специй,затем несколько головок чеснока очищаю,перемалываю в процессоре ,немного присаливаю и поливаю парой ложек сока лимона, всю массу в баночку и в холодильник,очень быстро и бесхлопотно .
