Горчицей - для создания непромокаемости? Да ну... Скорее - для вкуса. Для непромокаемости - крахмал, мука, манка... Может и белок, не пробовала.
Да, наверное, мне не пришло в голову.
Выпечка с фруктами
- Автор темы Yelena
- Дата начала
Этот пирог надо было печь в в кирпичике или форме с дыркой, а не в круглой. Серединка долго не пропекалась и в результате дно перерумянилось. Но рецепт очень удачный. Взят отсюда. Написан так, что прибить хочется.
У меня в качестве наполнителя ревень из своего огорода (ура-ура, первый урожай!), несколько клубничин и горсть голубики.
ПИРОГ С РЕВЕНЕМ И ТВОРОГОМ
4 яйца
200 г сахара
110 г мягкого сливочного масла
200 г мягкого творога
~ 2 ст. муки (280 г ориентировочно)
ваниль
2 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соды с уксусом
200 г смешанных фруктов
100 г орехов + пара ложек сахара на посыпку (сблендерить)
Взбить масло с сахаром, добавить яйца, творог. Затем все смешанное вместе сухое добавить и лопаткой перемешать. Фрукты сверху, немного вдавить. Посыпать орехами с сахаром.
Выпекать наверное, 45-50 минут, но у меня вышло дольше из-за неправильной формы.
Фото не отражает. Но пирог очень хорош.
У меня в качестве наполнителя ревень из своего огорода (ура-ура, первый урожай!), несколько клубничин и горсть голубики.
ПИРОГ С РЕВЕНЕМ И ТВОРОГОМ
4 яйца
200 г сахара
110 г мягкого сливочного масла
200 г мягкого творога
~ 2 ст. муки (280 г ориентировочно)
ваниль
2 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соды с уксусом
200 г смешанных фруктов
100 г орехов + пара ложек сахара на посыпку (сблендерить)
Взбить масло с сахаром, добавить яйца, творог. Затем все смешанное вместе сухое добавить и лопаткой перемешать. Фрукты сверху, немного вдавить. Посыпать орехами с сахаром.
Выпекать наверное, 45-50 минут, но у меня вышло дольше из-за неправильной формы.
Фото не отражает. Но пирог очень хорош.
Вложения
Последнее редактирование:
Танька
Well-known member
Основа-это нитеобразное тесто. Кадаифе которое, shredded phylo. Перемешать с маслом, выложить на дно и чуток поднять на стенки формы.
Фрукты, ягоды-что есть в наличии. И заливка-что есть в наличии:сливки, рикотта, творог, кримчиз. Иногда всего по чуть, плюс пара яиц и либо крахмала 1-2столовые ложки, либо тапиоки.
Пока читала, в голову пришла мысль, но не знаю - она смешная или глупая. Я озвучу, но прошу ногами не бить... Чтобы не заморачиваться с этим нитеобразным тестом, которое не факт, что понравится, заменить его на вермишель типа "angel hair". Убегаю, убегаю.
Выглядит вкусно! А как может быть невкусной ягодно-творожно-яичная субстанция?
Еленушка
Well-known member
Можно тесто фило нарезать тоненькими полосочками
Танька
Well-known member
Нижний слой песочное тесто. Поверх него ломтики персиков. Запекать минут 15. Потом залить бисквитным тестом и еще минут 20.
Персики я люблю в песочном тесте, иногда просто раскатываю, выкладывают крупные куски, заворачивают края теста и все. Типа галета, что ли такое называется. Но с бисквитным тесто красивее выходит. Я на работу носила. А песочная основа- чтобы не промокло все. Персики не яблоки, они даже в мелко нарезанном виде быстро промокают. Самый популярный десерт в америке из персиков - это коблер. Фрукты присыпают сахаром, выкладывают в форму и сверху заливают жидким тестом. Это очень вкусно! и быстро. Я делаю тесто на кефире. можно не жидким тестом - а просто крошкой засыпать, это уже другое название - крисп.
Последнее редактирование:
Танька
Well-known member
Галета с яблоками.
Тесто самое просто - 100г масла, 80г свиного жира для пирогов,
одно яйцо, немного ванили, цедры, мука, чайная ложка уксуса и ледяная вода. Утром делала тесто, поэтому руками, чтобы не шуметь (обычно я все, кроме воды, в фудпроцессор и на пульсовом режиме быстренько это превращаю в тесто).
Перетерла масло, жир с мукой, руками, недолго. Потом влила воду с уксусом, добавила яйцо. И на этом этапе оно легко уже в шар образовывается. Я не охлаждала ничего, быстренько раскала. Припорошила тапиокой, совсем чуток.Крупными четвертинками яблок выложила, присыпала корицей, кардаморном и сахарным песком. Выпекала минут 30.
Последнее редактирование:
Еленушка
Well-known member
У меня лежит слоеное тесто, в планах сегодня сделать тарт яблочный, а потом и до этакой галеты дойдет дело. Только вопрос: свиной жир заменяется на масло? А то у нас я не видела в продаже такой расфасовки. А покупать кусок и самой вытапливать как-то не комильфо)
Танька
Well-known member
мне тоже не нравится. Но так называется такой пирог. Galette
конечно. Потому что не любой свиной жир подходит. А специальный, если его нет -лучше просто масло. Он существенно дороже обычного.
Еленушка
Well-known member
раньше, когда держали родители свиней, то такой жир был обычным делом. Это внутренний жир, его перетапливали в печке. чистый, на нем картошка жареная ммм.... ну а сегодня я не пойду покупать этот жир. У нас его называют здор
Танька
Well-known member
не совсем. Это обычный жир, для готовки и картошки. А есть который "сидит" поверх почек и вдоль спинки, выглядит как листочки. Его и называются leaf lard - "листовой жир" для пирогов. Он достаточно дорогой.
Танька
Well-known member
да нет, это мы ездили в Мичиган, и там шикарный сад, в 10 минутах от пляжа. Каждое воскресенье набираю такую корзину, там 12кг. Мы едим, я пеку, на работу ношу пироги, угощаю свежими. Варенье не варю. Корзина за неделю уходит. Если надо утилизировать много - сделай коблер или крисп, туда больше всего фруктов "заходит".