Запасы на зиму(и не только)
- Автор темы Annushka 100
- Дата начала
O
Olegovna
Guest
Annushka 100
Думаю, вполне. Я частень ко хранила в холодильнике несколько банок с вареньем под простыми пластиковыми крышками.
Думаю, вполне. Я частень ко хранила в холодильнике несколько банок с вареньем под простыми пластиковыми крышками.
Alyona
Well-known member
Eye Reena
oolga50
Помидоры должны постоять дня три-четыре, причем, когда остынут, я ставлю их в холодильник. Если хотите побыстрее, надо помидоры прокалывать вилкой, а у огурцов срезать попки. Я делаю одинаково и огурцы и помидоры. Рецепт дала мама подружки и называет его 3-3-3. На литр воды 3 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахара и 3 ст. ложки уксуса. Довожу до кипения и заливаю помидоры с чесноком, укропом, перцем, сельдереем.
Насчет варенья, Ириночка, не знаю. Даже посмотрела сейчас в интернете специально, везде надо воду добавлять, и никаких комментариев по поводу того, что оно жидкое получается, нет. Может, кто-то из девочек подслкажет.
oolga50
Помидоры должны постоять дня три-четыре, причем, когда остынут, я ставлю их в холодильник. Если хотите побыстрее, надо помидоры прокалывать вилкой, а у огурцов срезать попки. Я делаю одинаково и огурцы и помидоры. Рецепт дала мама подружки и называет его 3-3-3. На литр воды 3 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахара и 3 ст. ложки уксуса. Довожу до кипения и заливаю помидоры с чесноком, укропом, перцем, сельдереем.
Насчет варенья, Ириночка, не знаю. Даже посмотрела сейчас в интернете специально, везде надо воду добавлять, и никаких комментариев по поводу того, что оно жидкое получается, нет. Может, кто-то из девочек подслкажет.
Eye Reena
Well-known member
Яночка, вот твое морковное варенье и латгарский салат. Салат еще не пробовала, но варенье вкусно - понравилось. Немного непривычен вкус моркови, но он как раз придает пикантность. А салат попробуем через два дня, тогда сообщу. Спасибо большое - буду теперь подружек удивлят морковным вареньем
:biggrin: :biggrin:
:biggrin: :biggrin:
O
Olegovna
Guest
Eye Reena
Я чего то не пойму, ты его уже сварила? вот прямо сечас ?
Ну у вас мадам и скорость... :hat:
Я чего то не пойму, ты его уже сварила? вот прямо сечас ?
Ну у вас мадам и скорость... :hat:
Eye Reena
Well-known member
Olegovna
:biggrin: :biggrin:
Так я сразу вспомнила, что у меня в холодильнике как раз огурец вянет - даи, думаю попробую. Ну а морковка с лимоном у меня всегда дома есть. Ну так получилось, что всех ингредиентов дома было - грех же не попробовать, заняло у меня это все дело минут 10 от силы,не считая варки. Да и порцию сделала микроскопическую - попробовать.
:biggrin: :biggrin:
Так я сразу вспомнила, что у меня в холодильнике как раз огурец вянет - даи, думаю попробую. Ну а морковка с лимоном у меня всегда дома есть. Ну так получилось, что всех ингредиентов дома было - грех же не попробовать, заняло у меня это все дело минут 10 от силы,не считая варки. Да и порцию сделала микроскопическую - попробовать.
Annushka 100
Well-known member
Olegovna
Olga S
Девочки, спасибо. Муж над моей запасливостью смеется - на фрукты - то круглый год сезон, просто они все время разные... Ничего, посмотрим, что он зимой скажет на пирог со сливами...(я их еще и заморозила, предварительно сделав пробную небольшую порцию)
Eye Reena ничего себе, вот это оперативность!
Olga S
Девочки, спасибо. Муж над моей запасливостью смеется - на фрукты - то круглый год сезон, просто они все время разные... Ничего, посмотрим, что он зимой скажет на пирог со сливами...(я их еще и заморозила, предварительно сделав пробную небольшую порцию)
Eye Reena ничего себе, вот это оперативность!
J
Janochka
Guest
oolga50 А чего там "извини", ну не получилось, не понравилось - бывает же.
Соль я беру только крупную.
Заготовленные в августе-сентябре помидоры мы открываем где-то с ноября, так что у них есть время подумать и стать неотразимыми.
То же самое - с латгальским салатом. Как он подходит к жареному мяску! :redface:
Eye Reena Какие аппетитные баночки! Вот только странно, что вкус моркови ощущается. По идее, там цвет моркови, только более янтарный, а вкус - лимонно-мандариновый. Может, пусть ещё постоит?
Но вообще, должна сказать, я очень рада, что ты попробовала рецептик. Спасибо.
Варенье я бы тоже хранила в холодильнике, но при моих масштабах заготовок нам придётся арендовать несколько промышленных холодильных установок. Поэтому я всё закатываю и храню в шкафу-купе.
Соль я беру только крупную.
Заготовленные в августе-сентябре помидоры мы открываем где-то с ноября, так что у них есть время подумать и стать неотразимыми.
То же самое - с латгальским салатом. Как он подходит к жареному мяску! :redface:
Eye Reena Какие аппетитные баночки! Вот только странно, что вкус моркови ощущается. По идее, там цвет моркови, только более янтарный, а вкус - лимонно-мандариновый. Может, пусть ещё постоит?
Но вообще, должна сказать, я очень рада, что ты попробовала рецептик. Спасибо.
Варенье я бы тоже хранила в холодильнике, но при моих масштабах заготовок нам придётся арендовать несколько промышленных холодильных установок. Поэтому я всё закатываю и храню в шкафу-купе.
Anja
Well-known member
Janochka Я в шоке, под столом валяюсь от количества твоих заготовок.
А у нас помидоры такие дешевые стали, что моя рука потянулась сама их солить, при чем в первый раз в жизни. Сделала по такому рецепту:
укроп,петрушка, чеснок.Зубья чеснока нарезать пополам.В банку на дно положить половину зелени ,чеснока ,перца горошком ,пару листов лавра.Уложить на это помидорки и залить холодным рассолом-(1 литр воды-2 стол.ложки соли) Сверху посыпать оставшимися специями.Еще пеперонни положила для остроты. Сегодня прибегу с работы и пробовать!
А у нас помидоры такие дешевые стали, что моя рука потянулась сама их солить, при чем в первый раз в жизни. Сделала по такому рецепту:
укроп,петрушка, чеснок.Зубья чеснока нарезать пополам.В банку на дно положить половину зелени ,чеснока ,перца горошком ,пару листов лавра.Уложить на это помидорки и залить холодным рассолом-(1 литр воды-2 стол.ложки соли) Сверху посыпать оставшимися специями.Еще пеперонни положила для остроты. Сегодня прибегу с работы и пробовать!
Перец в медовом маринаде
Маринад:
1л воды
2/3 ст. сахара
2/3 ст. 9% уксуса
2/3 ст. растит. масла
1 ст.л. соли
2 ст.л. мёда
8 горошин перца
2 лавров. листа
Перец очистить, разрезать вдоль на 4-8 частей, прокипятить 4 мин. в маринаде, уложить плотно в банки.
Маринаду снова дать закипеть и залить перец.
Банки закатать и оставит в тепле до остывания (лучше завернуть в одеяло).
Маринад:
1л воды
2/3 ст. сахара
2/3 ст. 9% уксуса
2/3 ст. растит. масла
1 ст.л. соли
2 ст.л. мёда
8 горошин перца
2 лавров. листа
Перец очистить, разрезать вдоль на 4-8 частей, прокипятить 4 мин. в маринаде, уложить плотно в банки.
Маринаду снова дать закипеть и залить перец.
Банки закатать и оставит в тепле до остывания (лучше завернуть в одеяло).
J
Janochka
Guest
Julia Простенько, но вкусненько.
КРЫЖОВНИКОВО-АПЕЛЬСИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ
1 кг крыжовника
2 больших апельсина
700 г сахара
Крыжовник и апельсины пропустить через мясорубку. Апельсины - вместе с кожурой, но не забудьте сперва вытащить семечки. Всыпать сахар, перемешать, оставить постоять (можно и на ночь). Поставить на огонь, от момента закипания варить 20 мин. Разложить по банкам и сразу закатать.
Этот рецептик опробован мной лично и не раз, вкусно и оригинально.
__________________________________________________________
Следующие рецепты - со старой ветвистой кухоньки, от Шер.
КРЫЖОВНИКОВОЕ ВАРЕНЬЕ
Рецепт "изумрудного" варенья сохранился до наших дней. Отберите не совсем спелый крыжовник зеленого цвета, промойте, очистите от плодоножек, залейте отваром из листье вишни так, чтобы он покрывал ягоды, и поставьте в холодное место на сутки.Для приготовления отвара вам понадобятся две горстки зеленых листьев вишни и пять стаканов воды. Залейте листья водой, поставьте на огонь и прокипятите 3-5 минут (следите, чтобы отвар не покраснел), затем процедите. На второй день выньте ягоды из отвара, в котором они настаивались, и приготовьте сахарный сироп ( из расчета 1.4 кг сахара на 8 стаканов очищенного крыжовника). Опустите ягоды в кипящий сироп и варите до готовности примерно 15 минут, периодически снимая пенку. В итоге получится варенье изумрудного цвета.
ТОРТ С КРЫЖОВНИКОМ
Из 400 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 100 г сахарной пудры, 150 г сливочного масла, 1 яйца и 1 желтка замесите тесто, заверните его в полиэтилен и положите на час в холодильник. Раскатайте 2/3 теста и выстелите коржом форму для торта, немного загнув пласт по краям. Выложите часть начинки, приготовленной из взбитых четырех белков с добавлением 150 г сахара, 100 г молотых грецких орехов и цедры 1 лимона. Затем равномерно распределите 400 г красного крыжовника и накройте его вторым слоем начинки. Украсьте торт ажурной решеткой из оставшегося теста и выпекайте на умеренном огне. Количество сахара можно уменьшить, а крыжовник использовать более сладких сортов, но приятная кислинка - это то, из-за чего захочется съесть еще кусочек необыкновенного торта.
ЖЕЛЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА
Ягоды крыжовника - 1 кг, сахар - 300 г
Свежесобранные, спелые ягоды хорошо промыть, провернуть через мясорубку, добавить сахар. Варить, постоянно помешивая, 15 мин. Кипящую массу разлить в прокипяченные банки и закрыть крышкой. Желе подают как приправу к мясу, рыбе, запеканкам, кашам.
КРЫЖОВНИКОВО-АПЕЛЬСИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ
1 кг крыжовника
2 больших апельсина
700 г сахара
Крыжовник и апельсины пропустить через мясорубку. Апельсины - вместе с кожурой, но не забудьте сперва вытащить семечки. Всыпать сахар, перемешать, оставить постоять (можно и на ночь). Поставить на огонь, от момента закипания варить 20 мин. Разложить по банкам и сразу закатать.
Этот рецептик опробован мной лично и не раз, вкусно и оригинально.
__________________________________________________________
Следующие рецепты - со старой ветвистой кухоньки, от Шер.
КРЫЖОВНИКОВОЕ ВАРЕНЬЕ
Рецепт "изумрудного" варенья сохранился до наших дней. Отберите не совсем спелый крыжовник зеленого цвета, промойте, очистите от плодоножек, залейте отваром из листье вишни так, чтобы он покрывал ягоды, и поставьте в холодное место на сутки.Для приготовления отвара вам понадобятся две горстки зеленых листьев вишни и пять стаканов воды. Залейте листья водой, поставьте на огонь и прокипятите 3-5 минут (следите, чтобы отвар не покраснел), затем процедите. На второй день выньте ягоды из отвара, в котором они настаивались, и приготовьте сахарный сироп ( из расчета 1.4 кг сахара на 8 стаканов очищенного крыжовника). Опустите ягоды в кипящий сироп и варите до готовности примерно 15 минут, периодически снимая пенку. В итоге получится варенье изумрудного цвета.
ТОРТ С КРЫЖОВНИКОМ
Из 400 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 100 г сахарной пудры, 150 г сливочного масла, 1 яйца и 1 желтка замесите тесто, заверните его в полиэтилен и положите на час в холодильник. Раскатайте 2/3 теста и выстелите коржом форму для торта, немного загнув пласт по краям. Выложите часть начинки, приготовленной из взбитых четырех белков с добавлением 150 г сахара, 100 г молотых грецких орехов и цедры 1 лимона. Затем равномерно распределите 400 г красного крыжовника и накройте его вторым слоем начинки. Украсьте торт ажурной решеткой из оставшегося теста и выпекайте на умеренном огне. Количество сахара можно уменьшить, а крыжовник использовать более сладких сортов, но приятная кислинка - это то, из-за чего захочется съесть еще кусочек необыкновенного торта.
ЖЕЛЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА
Ягоды крыжовника - 1 кг, сахар - 300 г
Свежесобранные, спелые ягоды хорошо промыть, провернуть через мясорубку, добавить сахар. Варить, постоянно помешивая, 15 мин. Кипящую массу разлить в прокипяченные банки и закрыть крышкой. Желе подают как приправу к мясу, рыбе, запеканкам, кашам.
Этот рецепт, я нашла очень давно, на Гуд-Куке. Тепрь я его раздаю своим друзьям и знакомым здесь в Японии и сама очень благодарна Марине. Здесь, в Японии , где нет в продаже ни дорогих, ни дешевых консервированных помидоров, этот рецепт просто спасение,помодирки получаются очень вкусные. Да , к тому же, есть их можно через сутки. А какой рассол ... ммм....
-----
Ольга
-----
Ольга
Eye Reena
Well-known member
Яночка,
Вкус моркови ощутила только я, наверно потому что знала, что там морковь, а если б не знала, так и думала что это что-то лимонно-цитрусовое. Я дала попробовать это мужу у эго друзьям - никто не угадал, что это, но им понравилось. Сказали, что хотят это поверх ванильного мороженого. А я вечерком с чаем сьела пару розеток - очень вкусно!!! Да, а на второй день оно еще вкуснее стало.
Скажите, люди, а чем можно заменить вишневые листья в изумрудном варенье? Боюсь вишни тут совсем нет, уже сколько лет ищу - только мороженая в русском магазине, а уж деревьев - подавно нет. А без них нельзя? Наверно нет, слышала именно из-за них получается изумрудный цвет. Варила я тут крыжовник, получилось вкусно, но опять же жидко очень и равзарились ягоды все, а так было вкусно и розовенько. Не умею я варенья варить :dunno:
Вкус моркови ощутила только я, наверно потому что знала, что там морковь, а если б не знала, так и думала что это что-то лимонно-цитрусовое. Я дала попробовать это мужу у эго друзьям - никто не угадал, что это, но им понравилось. Сказали, что хотят это поверх ванильного мороженого. А я вечерком с чаем сьела пару розеток - очень вкусно!!! Да, а на второй день оно еще вкуснее стало.
Скажите, люди, а чем можно заменить вишневые листья в изумрудном варенье? Боюсь вишни тут совсем нет, уже сколько лет ищу - только мороженая в русском магазине, а уж деревьев - подавно нет. А без них нельзя? Наверно нет, слышала именно из-за них получается изумрудный цвет. Варила я тут крыжовник, получилось вкусно, но опять же жидко очень и равзарились ягоды все, а так было вкусно и розовенько. Не умею я варенья варить :dunno:
J
Janochka
Guest
Eye Reena Может, крыжовник был перезрелый или изначально не зелёный? Из розового или янтарного крыжовника изумрудное варенье не получится.
J
Janochka
Guest
Eye Reena Не надо незрелый, из него варенье не получится. Будут такие деревянные бусики в сиропчике.
Попроси лучше на рынке, чтобы нарвали вишнёвых листьев, я сейчас маме звонила, консультировалась - без вишнёвого листа никак.
Попроси лучше на рынке, чтобы нарвали вишнёвых листьев, я сейчас маме звонила, консультировалась - без вишнёвого листа никак.
J
Janochka
Guest
Eye Reena А черносмородиновые листья есть? Или малиновые? С ними даже нежнее, не так терпко.