Пирожные

[Танька]

Мы с Ульяной вроде как да, буше и макаруны нет

:appl:
совсем нет. Разные пирожные.

 

[Natasha K]

Брауни

И тридцать витязей прекрасных чредой из волн выходят ясных... Красавцы!

 

[Elena NY]

Никогда не ела, даже, наверное, не видела живьем, поэтому не очень представляю, что это за зверь такой - маракуны.

Ты будешь надо мной смеяться, но лет 15 назад ты спрашивала рецепт. Рассказывала что в Израиле во время Пейсаха делают такие вкусные печеньки с кокосовой стружкой. Так это французский вариант. Так что ты представляешь.

 

[Natasha K]

Те невероятно сочные вкусные печеньки из кокоса - маракуны? Класс! А почему - смеяться? Я просто рада, что хоть что-то, оказывается, знаю. Хоть и не знаю об этом.

 

[Elena NY]

Те невероятно сочные вкусные печеньки из кокоса - маракуны? Класс! А почему - смеяться?

Потому что ты говоришь, что не знаешь о чем речь.

 

[Танька]

Рассказывала что в Израиле во время Пейсаха делают такие вкусные печеньки с кокосовой стружкой. Так это французский вариант. Так что ты представляешь.

это два разных вида.

разница в одной букве в названии и совершенно два разных продукта на выходе. Французские делаются из миндальной муки и почему-то считаются сложными, на самом деле нет. Но на мой вкус они слишком сладкие. Вот обычные печеньки из кокосовой стружки, которые может сделать даже моя Уля - ну правда вкуснее ( ИМХО). Но не такие элегантные!

 

[Natasha K]

Аааа, Леночка меня запутать хотела. Но Танька не попустила! ray:

 

[Elena NY]

Французские делаются из миндальной муки.

А израильские есть разные. В том числе с миндальной мукой. Но главное что в основе белки.

 

[Anna]

Vika, это ты навеяла....

Мыслились пирожные Vecriga (т.е. Старая Рига, они там в каждой кофейне)

Тесто заварное, но жидкость - вода + молоко, 50/50.

Крем из того, что в доме было: взбитые сливки, пара ложек сметаны и пара ложек вареной сгущенки, которая кантовалась в холодильнике месяца 2-3.

В оригинале в этих пирожных крем из взбитых сливок и творога. Но, с творогом была засада, пришлось сочинять по ходу.

На фотографии крем выглядит жидковатым, это до холодильника. Утром он был в гораздо лучшей кондиции.

 

[Natasha K]

Аня, какие пышные красавцы!

 

[Vika]

Я тут не при чём, я такого не знаю :shuffle: Vecriga

 

[Anna]

С Буше они точно кузины.

 

[Elena NY]

С Буше они точно кузины.

А чего их породнили? Буше бисквитное, твои заварные.

 

[Alyona]

Elena NY
похожи очень! посмотришь на него, и подумаешь про вецригу

 

[Танька]

но жидкость - вода + молоко, 50/50.

я вообще на воде делаю, по рецепту из старой книжки, которые папин друг привозил мне из прибалтики еще в 80х.
Анна, шикарные пирожные!!!

 

[Anna]

Таня, спасибо!

Такая книга?

По-моему, она была у всех в Риге. Я где-то ее оставила при переездах. Жаль.

 

[Танька]

Нет, автор Масилюне. "Приглашаем к столу" что-ли. Я по ней училась делать слоеное тесто, эклеры и другие десерты.

 

[Anna]

А, поняла.

У меня такая тоже была :bluecry: Где сейчас, кого кормит?....

 

[Танька]

Да, да! такая!

 

[Чёрный Ангел]

Осталось у меня маскарпоне пол упаковки, ну как в рассказе про ананасовый сок, надо было куда то пустить. И вино было открытое от курицы в вине, вспомнила про крем с вином, который у меня не получался с маслом. Ну заодно и тест машины был. Заварное хорошо смешал. Для крема надо мешалку с силиконом заказать.

Рецепт крема писала тут http://www.russiantaste.com/forums/showpost.php?p=204552&postcount=2161

Часть с вином сделала так же. На это количество надо 250 грамм маскарпоне и можно 4 листа желатина. Застынет как раз для пимпрчек на торт между коржами.