Еленушка
Well-known member
Попробуй, если тебя напрягает это так.
У меня до пены яйца взбиваются когда нужно, чтобы сахар полностью растворился.
Торты 7
- Автор темы Танька
- Дата начала
У меня до пены яйца взбиваются когда нужно, чтобы сахар полностью растворился.
Танька
Well-known member
Внизу краковское пирожное, вверху птичье молоко. Делала по рецепту Никси, у нее желатин вводится на этапе заваривания желтков. Так гораздо удобнее, белки потом конечно опадают, когда меренга смешивается с масляной частью, но консистенция хорошая. Чуток доработаю.
Целый торт не смогла снять, в суете какой-то все было.
Это должно быть шикарное сочетание с птичьим молоком! Дизайн - очень симпатичный минимализм.
Раз в году я по традиции пеку бабушкин Наполеон, в котором очень молочный крем, два литра молока, всего остального значительно меньше. Последние годы отношения с молоком у меня совершенно рухнули. В прошлом году попыталась сделать крем на миндальном молоке. Больше так делать не буду. 
В этом придумала другое. Треть крема сделала не на молоке, а на апельсиновом соке. Остальное - так же. И одну треть кругов промазала им. Так что две трети торта были обычные, молочные, а одна - апельсиновая.
Осталась очень довольна результатом. Сок может быть любой, от вкуса сока всецело зависит вкус того, что получится.
Сфотографировать сообразила дней пять спустя, крем уже сильно впитался и его не очень видно. Это апельсиновый кусочек.
Только странная вещь: излишки апельсинового заварного крема были слиты в баночку - я им поливала по утрам творог на бутерброде. Было вкусно. Но несколько дней спустя крем вдруг стал совершенно жидкий, почти как водичка. Вроде масло и все остальное свернулись и из него вычленились. С молочным такого не происходит.
В торте апельсиновая сторона тоже стала к концу подтекать. Но не фатально.
У кого-нибудь есть идеи - с чего бы это разжижение?
В этом придумала другое. Треть крема сделала не на молоке, а на апельсиновом соке. Остальное - так же. И одну треть кругов промазала им. Так что две трети торта были обычные, молочные, а одна - апельсиновая.Осталась очень довольна результатом. Сок может быть любой, от вкуса сока всецело зависит вкус того, что получится.
Сфотографировать сообразила дней пять спустя, крем уже сильно впитался и его не очень видно. Это апельсиновый кусочек.
Только странная вещь: излишки апельсинового заварного крема были слиты в баночку - я им поливала по утрам творог на бутерброде. Было вкусно. Но несколько дней спустя крем вдруг стал совершенно жидкий, почти как водичка. Вроде масло и все остальное свернулись и из него вычленились. С молочным такого не происходит.
В торте апельсиновая сторона тоже стала к концу подтекать. Но не фатально.
У кого-нибудь есть идеи - с чего бы это разжижение?
Чёрный Ангел
Well-known member
Я нашла овсяное молоко, которым можно примерно заменять настоящее в таком, у вас наверно другие марки только продают. Я беру not milk от alpro. А для питья другое.
Погуглила. Во-первых, нашла инфу, что это больше не выпускают по причине недостаточности спроса. Не знаю, правда ли. Во-вторых, в моих окрестностях оно не продается, можно откуда-то заказать неадекватно много или неадекватно дорого. Ну его.
Ты никогда не перезапускаешь компьютер?
У меня было специфичное супер ленивое настроение в плане новогодней готовки. Поэтому тортик был выбран супер ленивый - из готовых вафельных коржей. Лена NY подкинула ссылку, по которой я и сделала.
Почему-то масло оказалось индивидуалистом и напрочь отказалось смешиваться со сгущенкой и прочим. Поэтому вместо того, чтобы быстро намазать вафли горячей прослойкой, я закинула ее в миксер и силой вынудила соединиться. Но при этом и остудила. Еще, возможно, пропорции оказались неправильными для моих продуктов, сухого было многовато. Как бы то ни было - смесь стала вязкой как пластилин и намазывалась с трудом. Но наши победили и остались, терзаемые сомнениями, а будет ли это достаточно съедобно?
Но оказалось, что это ОЧЕНЬ ВКУСНО! Вик в абсолютном восторге.
ТОРТИК ИЗ ГОТОВЫХ ВАФЕЛЬ (МАСЛО, СГУЩЕНКА, КАКАО, ПЕЧЕНЬЕ, ОРЕХИ)
200 г масла
банка сырой сгущенки
2 ст. л. какао
150 г печенья
стакан орехов
Прогреть масло со сгущенкой и какао, вмешать измельченное печенье с орехами. Намазать коржи.
Я под пресс не клала. Забыла. Оказалось - совершенно не нужно было.
Почему-то масло оказалось индивидуалистом и напрочь отказалось смешиваться со сгущенкой и прочим. Поэтому вместо того, чтобы быстро намазать вафли горячей прослойкой, я закинула ее в миксер и силой вынудила соединиться. Но при этом и остудила. Еще, возможно, пропорции оказались неправильными для моих продуктов, сухого было многовато. Как бы то ни было - смесь стала вязкой как пластилин и намазывалась с трудом. Но наши победили и остались, терзаемые сомнениями, а будет ли это достаточно съедобно?
Но оказалось, что это ОЧЕНЬ ВКУСНО! Вик в абсолютном восторге.
ТОРТИК ИЗ ГОТОВЫХ ВАФЕЛЬ (МАСЛО, СГУЩЕНКА, КАКАО, ПЕЧЕНЬЕ, ОРЕХИ)
200 г масла
банка сырой сгущенки
2 ст. л. какао
150 г печенья
стакан орехов
Прогреть масло со сгущенкой и какао, вмешать измельченное печенье с орехами. Намазать коржи.
Я под пресс не клала. Забыла. Оказалось - совершенно не нужно было.
