Караул! Спасайте кто может!

[Avrora]

у меня не караул.
Я купила свиные языки. в сравнении с говяжьими как? как свинина и говядина? (логично))

 

[Nata]

Ну их варить поменьше надо, и они понежнее. А так без особой разницы.

 

[Natasha K]

И жирнее, насколько я смутно помню.

 

[Avrora]

И жирнее

и по цене 2 евро кг, а не 9

 

[Еленушка]

И жирнее, насколько я смутно помню.

Свиной язык калорийность 208 Ккал, говяжий 173.
Но свиной язык нежнее, т.к. у него волокна тоньше, чем у говяжьего

 

[Танька]

На мой вкус свиные не такие вкусные.

 

[Elena NY]

Вчера попался ролик, как правильно варить язык. Сначала полчаса варить в воде, потом воду поменять, язык промыть, кинуть в воду специи, лук, морковь, чеснок... что-то там еще и варить еще час, потом вытащить, обдать холодной водой, снять кожу и опять кинуть в бульон и поварить еще без кожи. Что-то в этом есть.

 

[Natasha K]

Мне кажется, что как закуска под майонез свиной язык не очень - из-за меньшей вкусовой выразительности и большей жирности. Но в вот тушеный с другим всяким - очень даже.

 

[Avrora]

мариуется с нитриной солью. буду запекать. потом расскажу

 

[Anna]

Вчера попался ролик, как правильно варить язык. Сначала полчаса варить в воде, потом воду поменять, язык промыть, кинуть в воду специи, лук, морковь, чеснок... что-то там еще и варить еще час, потом вытащить, обдать холодной водой, снять кожу и опять кинуть в бульон и поварить еще без кожи. Что-то в этом есть.

Я варю в Instant Pod, под давлением. Там воду не поменяешь. Зато быстро. Лена-а-а, так языка захотелось....

 

[Танька]

Не нашла тему про ищу рецепт. Аврора, одна из твоих картинок перед глазами. Там брокколи и кокосовое молоко. Что-то еще типа курицы? Ну все уже обыскала

 

[Avrora]

Вчера попался ролик, как правильно варить язык. Сначала полчаса варить в воде, потом воду поменять, язык промыть, кинуть в воду специи, лук, морковь, чеснок... что-то там еще и варить еще час, потом вытащить, обдать холодной водой, снять кожу и опять кинуть в бульон и поварить еще без кожи. Что-то в этом есть.

Я так готовила, реально вкуснее. Видимо толстая шкурка преграждает попадание специй.
Тимьян (чабрец) всегда добавляю.

 

[Avrora]

Вот

 

[Танька]

Спасибка!

 

[Natasha K]

Не знаю, как мы умудрились так долго иметь незамеченными две одинаковые темы, но теперь они попались и я их соединила.

 

[Natasha K]

Лоханулась я. Начинка для печеных дрожжевых пирожков (курица + говядина + лук + грибы и еще риса туда немного пойдет) получилась довольно бездарная - суховатая, рассыпается. Понятно, что можно долить бульона, добавить сметаны и т.п. и увлажнится. Но тогда и пирожки ведь будут мокреть, правда?
Есть ли достойный выход?

 

[Anna]

Я бы половину начинки пробила блендером или в блендере до состояния пюре и вмешала туда вторую часть.

 

[Natasha K]

В итоге я добавила немного жидкости и пробила всю массу. И вышло просто прекрасно. Очень удачные пирожки. Спасибо!

 

[Dinulya]

Я варю в Instant Pod, под давлением.

Я тоже. Свиные языки бытрее , говяжий дольше . Сразу со специями . Отлично получается.

 

[Natasha K]

А я перед н.г. взглянула на говяжий язык и шарахнулась: $40. По мне, язык - это неплохо, но не до такой степени.