Несладкая выпечка

[Танька]

Какой крепости тесто?

можно раскатать. Можно расхлопать. ЧЕм плотнее тесто - тем плотнее конечный продукт. Если мне реально лень доставать и потом мыть мой силиконовый коврик для раскатки, я руками делаю лепешки.
соду я гасила, несмотря на присутствие меда в тесте. И тесту надо минут 15 дать постоять.

 

[Natasha K]

соду я гасила, несмотря на присутствие меда в тесте

Знаю, ты меду не доверяешь.

 

[Еленушка]

В тесте кисломолочный продукт. Зачем гасить соду? Кефир или йогурт с этим самостоятельно справятся на раз)

 

[Танька]

Кефир или йогурт с этим самостоятельно справятся на раз)

нет. Сода тут другая. точнее так - мне слышится сода в готовом изделии, если ее не погасить. Я много раз угощалась ужасной выпечкой - цвет темный, содой шибает за километр. Не всем это мешает, кому-то нормально. Мне нет. Поэтому гашу практически всегда. Единственное, когда не делаю - когда на водяной бане замешиваю масло, яйца и мед для медовика, в это горячее месиво добавляется сода, и видно, как идет процесс.

 

[Avrora]

Танька, и я всегда соду гашу)) хоть в кефир, хоть куда. Чувствую привкус ((

 

[Еленушка]

Танька, и я всегда соду гашу)) хоть в кефир, хоть куда. Чувствую привкус ((

а я перешла с соды на разрыхлитель. Сама его делаю)

 

[Танька]

я тоже предпочитаю разрыхлитель, но иногда нужна именно сода. К примеру - эти ржаные лепешки, или для шоколада на кипятке коржа, для печенек с капельками, коврижки.

 

[Avrora]

Напоминалка. Я много раз приносила эти лепешки
Кефир/йогурт
Соль, сода, мед
Ржаная мука
Удобно, быстро, вкусно.

Тань, дай плз пропорции поточнее. Я как-то делала кажется, клёкло получилось

 

[Танька]

Я измерю в следующий раз. Я же не глаз все делаю.

 

[Еленушка]

Сырное печенье. Сподобилась, наконец, утилизировать плавленные сырки. те, которые потемнее, еще и адыгейской солью присыпала

 

[Танька]

Тань, дай плз пропорции поточнее

3/4 стакана кефира
1.5 ст. ржаной муки
щепотка соли
чуть меньше 1 ч.л. соды
1 ст.л. меда
1 ст.л. масла
пока греется духовка - дать постоять.

 

[Natasha K]

О, а масло я упустила. И ты, похоже, круче замешиваешь. И соды больше кладешь. Будем дорабатывать.

 

[Танька]

Немного круче. Они как коржики получаются. Достаточно тверденькие снаружи. Я обычно их как основу под икру или лосося. Хотя вчера один у меня пошел отлично с холодцом вприкуску.
Я иногда кладу чуток соды и разрыхлителя.
Но у меня все равно такие красивые, как у тебя, ну получились. Может потому что тесто плотнее? я обвалила в обычной муке ком, потом распластала и вырезала формочкой.

 

[Avrora]

Тань, спасибо!

 

[Natasha K]

Может потому что тесто плотнее?

Да. Я последний раз покруче замесила и тоже вышло менее эффектно. Контраста меньше. Зато в остальном так лучше. А я начинила такую лепешку арахисовым маслом и вареньем, она сколько-то так полежала и получилось вполне прянично-коврижечно.

 

[Танька]

прянично-коврижечно.

вот тут мне стукнуло - а что мы пекли в прошлом году такое прянично-коврижечное? с вареньем посередине. По-моему Еленушка приносила.

 

[Avrora]

Тульский пряник

 

[Natasha K]

а что мы пекли

Тульский пряник

ВОТ ТУТ. Я его периодически пеку. Хорошая вещь.

 

[Танька]

от спасибка! надо будет сделать.

 

[Чёрный Ангел]

ВОТ ТУТ. Я его периодически пеку. Хорошая вещь.

а пол пачки маргарина это сколько?