"Умное" пирожное
Умным его назвали потому, что, пока печется, само расслаивается на 3 слоя.
И это правда!
Рецепт кочует с сайта на сайт, его даже Высоцкая показывала в своей программе.
Итак, полная порция на форму 25х35
8 яиц
250 гр. маргарина (я использую масло)
225 гр. муки
2 ст. л. воды
1 литр теплого молока
2 ч. л. ванильной эссенции
300 гр. сахара
сахарная пудра для посыпки
Масло растопить и остудить. Белки отделить от желтков, взбить в крепкую пену и отставить в сторонку. Желтки, сахар, ванилин и воду взбить миксером. Добавить масло и взбить. В несколько этапов добавить просеянную муку и перемешать миксером, чтобы не было комочков. Влить 500 мл. молока, перемешать до однородности и добавить еще 500 мл. молока. Перемешать опять до однородности. Добавить белки и хорошо перемешать снизу вверх венчкиом. Тесто по консистенции будет очень жидкое, но при этом воздушное.
Форму
неразъемную ! застелить пекарской бумагой. Вылить тесто и отправить в духовку на 1 час 20 минут. Температура- около 170 гр.Это опционально для каждой духовки, как, впрочем, и время выпечки.
После выпечки дать полностью остыть, нарезать на квадратики, обсыпать сахарной пудрой.
Из собственного опыта:
Пару раз обсыпала какао- пудрой понравилось больше.
Часто при выпечке, особенно, когда пекла первые разы, верх трескался и был не таким красивым. Я стала печь в противне, наполненным горячей водой, как чизкейк. И результат- всегда прекрасный.
Время выпечки не превышало часа.
Вкус очень приятный, сливочный. Слой в середине производит полное впечатление крема!
