Кексы - 2

[namesake]

иду, слушаю Мишель Бюссо,

Ната, и кекс замечательно выглядит! Но и имя новое увидела. Загуглила - его называют Мишель Бюсси, знаменитый автор французских детективов. Это он? Ждем от тебя сообщение в книжной теме - впечатления, рекомендации

 

[Elena NY]

Могу посоветовать в имеющийся кисломолочный продукт добавлять лимонной кислоты или лимонного сока, чтобы придать большую кислотность

Они горчат только если сами по себе скисают. А если закислить сметаной или йогуртом все прекрасно.

 

[Nata]

А если закислить сметаной или йогуртом все прекрасно

Ну вот где ты была неделю назад?! У меня оказались залежи молока, поставила скисать. Вроде скисло, попробовала - нормально, поставила на творог , в духовку. Творог был такой горький - еле отплевалась.>(

 

[Avrora]

Ната, фото супер!

 

[Alyona]

согласна! солнце взошло!

 

[Natasha K]

но ведь уже закусила удила!

Знакомое состояние! Я уже не помню вкус этого кекса. Но думаю, что если упразднить крахмал, то исчезнет суховатость.
Фотография вышла невероятная! :appl: И как тебе удалось навести резкость в одной точке и "расплыть" остальное?

Яблоки в начинке стали как мармелад - ароматные,

Эта фраза вышибает слюну!

чтобы придать большую кислотность

Для чего это нужно?

 

[Natasha K]

Ну вот где ты была неделю назад?!

Неужели наши многолетние разговоры по поводу заквашивания несгибаемого американского молока прошли мимо тебя? Надо нагреть до тепло-горячеватого (чтобы можно было обмакнуть палец, досчитать до десяти и не обжечься), разболтать 2-3 ст. л. йогурта и завернуть кастрюлю в одеяло. Через 6-8 часов будет тебе прекрасная простокваша. Потом можно нагреть на ооооочень маленьком огне, помешивая, до расслоения, отвесить и будет прекрасный творог. Это мой способ, а у девушек есть варианты.

 

[Nata]

Наташа, я так давно не делала творог, мне просто не надо было, я проходила все эти описания по верхам. А вот когда надо было утилизировать запасы, то даже не вспомнила о закваске, понадеялась, что само собой получится. И зря надеялась...

Фотография вышла невероятная!

Я сейчас открою страшную тайну - я нашла в телефоне опцию - фотография еды Так что все это заслуга моего мобильника А я тут ни при чем!

 

[Alyona]

и у меня есть "еда" в мобильной камере

 

[Nata]

Попробуй сфотографоровать так - интересные ракурсы получаются

 

[Alyona]

Nata у меня автоматически включается, когда явная еда но как-то не было видно спец эффектов, надо сравнить, сделать 2 одинаковые с этим и без него.

 

[Avrora]

девочки, а мне покажите плз, где эта кнопочка?

 

[Alyona]

У меня никакой разницы, сейчас пробовала на творожной массе из рикотты с апельсином. Может предмет пдохой или еще чего. И она просто появляется, эта кнопочка - спрашивает это food?

 

[Alyona]

В камера settings найди, если есть shot optimisation и сделай его включенным. Тогда будет предлагать, но я так понимаю у всех разные телефоны и камеры. У мегя моторолла. Какой у тебя? Я попробую найти, куда тебе идти. Или ищи в modes.

 

[Еленушка]

Для чего это нужно?

Чтобы выпечка была более пышной и пористой, со свежего кефира она не такая. Но это мое мнение

 

[Natasha K]

Еленушка, поняла. Я не туда подумала. Решила, что это поможет лучше закваситься. Конечно, старый кефир лучше для выпечки. Но прежде всего, это должен быть нормальный кефир, а не американский.

мне просто не надо было

Ну да... живя в Прибалтике было бы странно заниматься производством творога...

я нашла в телефоне опцию - фотография еды

У меня такая опция есть в фотоаппарате, я пыталась пользоваться, но не воспламенилась. А в мобильнике такая опция еще не нашлась, может, потому что не искалась.

 

[Еленушка]

Ну вот где ты была неделю назад?! У меня оказались залежи молока, поставила скисать. Вроде скисло, попробовала - нормально, поставила на творог , в духовку. Творог был такой горький - еле отплевалась.>(

Ната, я делаю проще: все, что скисло, отправляю в морозилку на сутки. Затем достаю, освобождаю от упаковки и выкладываю в дуршлаг, выстланный марлей в 2 слоя. Дуршлаг - в миску, чтобы сыворотка стекла. После оттаивания в дуршлаге - прекрасный свежий творог, в миске - сыворотка. Ну, а что дальше делать - это как Бог на душу положит)

Даже специально покупаю кефир в пленке, потом у меня в наличие 300г свежайшего творога и почти 700 мл сыворотки

 

[Elena NY]

Это мой способ, а у девушек есть варианты.

Я наливаю холодное молоко в мультиварку, добавляю сметану, кефир или йогурт, нажимаю кнопку "йогурт".

 

[Natasha K]

Лена, сколько часов оно квасится в мультиварке? И как потом ты превращаешь йогурт в творог?

 

[Elena NY]

Я думаю часов 8. А потом я включаю режим slow cooker. Да любой режим можно включить чтобы нагревалось, но тогда следить надо, а на slow cooker можно спокойно уйти. Оно не убежит и не переварится.