Салаты на каждый день

[namesake]

Мой единственный кулинарный опыт с сердцем - ела в гостях пирожки с бесподобной начинкой. Сказали, что из сердца и вымени.

 

[Natasha K]

В Одессе, в сезон, на улицах продают (продавали?) горячую пшёнку. Ее выносят в ведрах, прикрытых полотенечками и, отдавая покупателю, сдабривают солью. Эти ведра с пшёнкой источают упоительный аромат - куда там тягаться неоновым и глянцевым рекламам!
Я вдруг вспомнила, как одна девчонка, родом из деревни, презрительно поджимала губы "Мы кукурузу не едим, мы ею свиней кормим".

 

[Natasha K]

Люблю вымя! Сварить, нарезать ломтиками и обжарить. А-а-а-а... Сто лет его не видела...

 

[Танька]

как ингредиент начинок для пирожков

я делала раньше такую начинку: отварная свинина +куриные желудочки. Очень сочная начинка получалась. Последний раз в 2000 году.

 

[Elena NY]

ну как в печенке, когда надо удалить пленочки, если хочешь однородный паштет.

Там маленький кусочек такой, ну как жила, не знаю.

Я помню у нас как-то регулярно было сердцо. Около мужа работы была "домовая кухня" и там продавали врем от времени. Не могу сказать что в восторге были. Скорее "на безрыбьи и рак рыба". Я помню что его надо было долго тушить или в начинку для блинчиков-пирожков.

 

[Танька]

горячую пшёнку

я вот только не уверена, что правильно догадалась, "пшенка" это кукуруза? т.е. это не пшенная каша ( действительно, чего варить в ведре и солью присыпать).

 

[Elena NY]

В Одессе, в сезон, на улицах продают (продавали?) горячую пшёнку.

Так ты кукурузу имеешь ввиду или кашу? Я чо-то не поняла.

 

[Natasha K]

В Одессе пшёнкой ласково именуют кукурузу в початках.

 

[Kate]

Люблю вымя! Сварить, нарезать ломтиками и обжарить. А-а-а-а... Сто лет его не видела...

Ну зачем, зачем ты об этом вспомнила?:bluecry: И о пшенке с солью :bluecry:
Я с тобой не играю, садистка

 

[Natasha K]

Будем страдать вместе. :dance:

 

[Танька]

Еще раз спрашиваю -как долго его варить? отвлекитесь от ностальгических воспроминаний и ответьте на поставленный вопрос. 2 часа как язык?

 

[Avrora]

Танька, я сегодня свежее купила)
Закипело - лишнее срезала (жир и всякие штуки). Залила вновь водой, добавила пастернак, морковь, тимьян, лавровый лист, порей, лук, соль, перец.
2 часа. И потом ножиком проткнуть. Если жестковато, еще доварить. Остудить в кастрюле.

 

[Anna]

Никогда не использовала. Когда-то, еще в Минске, варила для собак. Попробовать, что ли? как долго его варить? как язык?

Ой, только сейчас заметила.... :redface:

В мультиварке на slow 2 часа - предостаточно. Бульон потом на суп.
Сердце чудно идет в пирожки. Также отлично на бутерброды вместо ветчины/колбасы. Можно добавить овощей и потушить в соусе.

В американских магазинах оно продается очень хорошо разделанное, вырезать почти ничего не приходится. И еще, по моим ощущениям, пленочки, если надо все-таки, лучше вырезать уже из отваренного и остуженного сердца.

 

[Anna]

А еще недавно нашла классный способ приготовления куринных сердечек.
Вот так:

В териаки соусе на сковороде - как семечки.

 

[Танька]

В наших магазинах, как оказалось, это сердце еще фиг найдешь.

 

[Alyona]

ну девочки, разговорили вы меня вчера шопинг у меня был, купила сердца - говяжье и свиное, попробую сварить завтра.
У нас оно есть, в супермаркетах но люди для собак и кошек берут. Очень дешевое. Я уже в нетерпении...

 

[Танька]

У нас на кампусе есть магазин где продается мясо. Я там иногда покупаю говядину, она хорошая. Есть все - и печень, и хвосты, а сердца нет! Есть свиное. А есть разница? Например свиную печенку я не люблю, мне вкуснее телячья или куриная. А с сердцем как? В супермаркетах нигде не нашла. Но у нас такое бывает. Иногда приходится весь город объехать, чтобы купить ингредиенты для холодца.

 

[Alyona]

Танька варю сейчас вместе говяжьего часть, оно ж большое, и одно маленькое свиное. Все расскажу через несколько часов. в бульон положила лавровый лист, луковицу и морковку

 

[Alyona]

сварила, попробовала, очень вкусно! оба, и не могу сказать, какое вкуснее, то есть мне разница вообще показалась такой малой, что я ее и не замечаю.

ко мне приходила подруга и подтвердила, разницы между свиным и говяжим почти нет, свиное нежнее чуть.

 

[Anna]

Alyona, спасибо за эксперимент! Я свиное сердце никогда не ела. У нас их не продают.