Полезные мелочи

[Avrora]

Как опята.

 

[Natasha K]

Или для засолки с вымачиванием не мыть грибы

Вот-вот.

Если попадаются крупинки земли

Тут они не попадаются, а есть.

У меня на пеньке вешенки растут

Какой класс! Собственная плантация вешенок - это же прелесть!

 

[Танька]

Для жарки не мою, потому что иначе плохо поджарятся, сразу воду выпустят. А для маринованных по Аниному рецепту - дык они и так прокипят, грязь снять, если есть, и делов. Большие портабеллы вообще не бывают грязными, во-всяком случае мне не встречались.

 

[Anna]

нашла Быстрый способ чистки перца:

1. Перцы естественно моем хорошо. Берем перчину в одну руку, а другой рукой держим его за хвостик и давим внутрь.

2. Хвостик под силой нажатия проваливаем внутрь перчины. Держась за хвостик прокручиваем перчину пару оборотов в одну сторону и извлекаем не нужную сердцевину.

3. Пару раз стукнем перец о стол, отверстием вниз, чтоб семена высыпались.
​

 

[Elena NY]

Аня, а обычно ты как делаешь?
Я вокруг хвостика ножичком провожу и за хвостик все вытаскиваю, ну потом потрушу еще.

 

[Anna]

Да, обычно, так же как ты. А тут - без ножа. Сегодня дома потренируюсь

Жалобно так: Я одна работаю?... :bluecry: Все отдыхают?...

 

[Alyona]

Anna Я работаю! хотя у нас уже 31е

 

[Танюша]

Быстрый способ чистки перца:

я с детства знала этот способ и думала, что его знают все.

 

[Natasha K]

А я срезаю ножом "по плечам", а потом снимаю "юбочку" с ножки. Надо будет попробовать вдавливать черенок. Перец при этом не трескается?

 

[Alyona]

Не всякий перец для этого подойдет. И треснуть может, если твердый, и не вдавливаться, если мягкий.

 

[Elena NY]

Я про вареники с картошкой. Я всю жизнь в пюре добавляла жаренный лук. А как-то было сильно некогда, я быстро налепила без лука, а пока они варились пожарила лук. И пересыпала им готовые вареники. С тех пор только так и делаю. А пару дней назад у меня кусок баклажана бесхозный были. Я его мел-мелко порезали и пожарила вместе с луком. Класс получился.

 

[Natasha K]

И пересыпала им готовые вареники. С тех пор только так и делаю.

За вареники с картошкой (и с луком), не пересыпанные луком, Вик бы убил нафиг. Мы никогда иначе не делали. И внутрь, и наружу. Я всегда полную сковороду лука жарю...
Баклажан туда - вкусно, не сомневаюсь ни на секунду. Но жизнь дороже. Вареники - это святое...

 

[Elena NY]

А грибы ты не добавляла никогда? Я часто добавляю, когда есть. А тут баклажан, точно как грибы читается.
Мне понравились без лука внутри, потому что они тогда беленькие такие...

 

[Elena NY]

Вы умеете варит яйца? Я всю жизнь считала что яйца можно варить одним единственным способом. Залить водой, сварить, залить холодной водой... ну воду солила. Ну нормально, чистятся нормально. Недавно я увидела, что надо в воду добавить лимонный сок или выдавить дольку лимона, я и уксус добавляла. Действительно, чистятся еще лучше. Но сегодня я открыла новый способ варки. Не поверила и проверила.
Яйца залить холодной водой, посолить, довести до кипения и как только закипит выключить и так оставить до полного остывания. А? И что вы думаете. Идеально. Желточек девственно желтенький, чистятся прекрасно.

 

[Alyona]

я варю в своем тостере, который уже рекламировала здесь. Там все идеально - точно, как в аптеке - воду наливаешь по мерке - всмятку, вкрутую, в мешочек - 1-2-3-4 яйца. Ни трещин, все идеально (я в мешочек люблю, и всегда имею точно твердый белок и жидкий желток). Так я радуюсь этому тостеру - хлеб редко делаю, а яйца регулярно.
Лен, в твоем методе для меня например было бы неудобным "до полного остывания". Я обычно сварила - съела, а с остыванием это же ждать надо или заранее озаботиться. Хотя можно себя организовать, наверное

 

[Elena NY]

Я понимаю что можно в яйцеварке или тостере таком варить. Но я, например, не буду покупать еще один агрегат только для того чтобы яйца варить. А это просто идеально в обычной кастрюльке.

 

[Alyona]

я покупала тостер, которого у меня не было, а в результате пользуюсь больше для яиц.

 

[Танька]

Вы умеете варит яйца? Я

кипят минуту. Потом выключаю плиту, оставляю на 10 минут в кастрюле, потом в холодную воду. без соли или уксуса, всегда чистятся хорошо, если не сильно свежие. Если свежие, оставляю при комнатной температуре пару дней.

 

[Elena NY]

Без холодной воды чистятся как не знаю что. Сама кожура отходит.

 

[Alyona]

девочки, вот решила сюда немного наблюдений написать, может кому пригодится.

по поводу ревеня и блюд с ним, которые я готовила, усиленно знакомясь с новым для меня продуктом

на первом месте - Идеальный пирог от Наты вот здесь

Индюшачья грудка, то есть любое мясо с добавлением ревеня - очень хорошо! И цвет и кислый соус, все необычно и приятно.

Рогалики с ревеневыми кусочками вместо варенья - вкусно! Но с вареньем апельсиновым мне больше по душе.

Творожная выпечка - поняла, что никак! То есть и в запеканке и в сырниках предпочту сухую клюкву, особенно на второй день, незаметны эти кусочки ревеня.

Варенье из ревеня с апельсином - вкусное! Но я не такой любитель, чтобы оценить по достоинству. Мне кажется, что кисель (недаром, это классика!) был бы чемпионом, но я не делала кисель.

Пирог по типу яблочного от Авроры - ревень разползся и растворился в тесте - никак!

Вчера сделала оладьи с кусочками ревеня вместо яблок. Разочарование тоже - он слился с тестом, хоть и не так окончательно, как в яблочном пироге, но предпочту оладьи с яблоками однозначно!

поэтому сделала еще раз Натин пирог и буду делать его часто пока будет ревень!