Маленькие секреты простого приготовления ...

[Avrora]

Главное не пережарить

 

[Еленушка]

Главное не пережарить

Я курогрудь режу вдоль на две части, не отбиваю, на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны и вот мне счастье)

 

[namesake]

Скорода чистая, жарится без масла.

Кстати, все ю-тьюб рецепты показывают, что надо налить на пергамент немного масла. А тебе хватает того, которым ты сбрызгиваешь грудку?

 

[Avrora]

А тебе хватает того, которым ты сбрызгиваешь грудку?

Да. Кусочки выкладываю на расстоянии друг от друга. Много сока выделятся. Получается не хрустящая корочка, но меня устраивает)

 

[Anna]

Чтобы устранить запах морепродуктов, я в этот раз про кальмары, (ой, у меня есть такие, что на дух не переносят), нужно их поместить на полчаса+ в молоко. Я прямо там их и размораживаю. Отжать и можно жарить.

Чтобы кальмары (кольца) получились с хрустящей корочкой, перед жаркой нужно обвалять их в смеси муки, крахмала и специй (как тофу )

И будет счастье.

 

[Alyona]

как тофу

За тофу вечное спасибо!

 

[Еленушка]

перед жаркой нужно обвалять их в смеси муки, крахмала и специй (как тофу

Вот тофу не люблю, а сыр жарю в такой панировке)

 

[Танька]

Аня, а ты какие кальмары покупаешь? Покажи как-нибудь упаковку?

 

[Anna]

Вот эти, кольцами. Они достаточно мясистые и всегда мягкие получаются.

 

[Танька]

Спасибо! надо будет заехать и пошукать в наших суперах. Я раньше в китайский покупала, но там как попадет.

 

[Танька]

Последнее время стала добавлять сливки в голубцы, тефтели, грибной суп и пр. То есть то, что требуется есть со сметаной. Я добавляю сливки в процессе приготовления. Ну очень приятный вкус выходит, гораздо богаче. Даже в гуляш. Не думаю, что сильно убойно выходит по калориям.

 

[Natasha K]

Последнее время стала добавлять сливки в голубцы, тефтели, грибной суп и пр. То есть то, что требуется есть со сметаной. Я добавляю сливки в процессе приготовления. Ну очень приятный вкус выходит, гораздо богаче. Даже в гуляш. Не думаю, что сильно убойно выходит по калориям.

В грибной и кабачковый супы я давно сливки добавляю, дает гладкость и нежность вкуса.

 

[Nata]

Еще бы не вкуснее. Я тоже в супы добавляю. Вчера в рыбные котлеты плюхнула чуток - нежнее получились, это точно!

 

[Танька]

Я в котлеты давно уже по Алениной наводке (после норвежских котлет). Начала в рыбные, теперь по все. И без яиц.

 

[Танька]

Тайское карри. Упрощенный вариант.
паста карри
Кокосовое молоко
Имбирь
Лимонная трава ( можно опустить)
Лук
Чеснок
Любые овощи
Любое мясо


Я делаю в мультиварке, но необязательно. Можно в глубокой кастрюльке. Вначале обжарить мясо, потом лук, чеснок, имбирь, пасту, молоко. Если морковь -я бросаю сразу. Перцы, цветную капусту или другие овощи-за 15 мин до готовности. Совершенно невероятно-ароматная штука! Для любителей тайской кухни и не только. Дети обожают такую курицу с рисом. Зеленью присыпать!
Я эту курицу/индейку/вырезку свиную беру в салатом на обед. Недавно использовала в макаронный салат, отлично зашло.

 

[Anna]

Тань, отдельное спасибо за картинку!

 

[Танька]

Арабский рис
Пыталась воссоздать рецепт из моего любимого кафе
Лук, чеснок обжарить на масле
Куркума, зиру, сумак-сыпануть в эти овощи
Предварительно замоченный /откинутый на дуршлаг рис -добавить в кастрюлю и обжарить пару минут. Может надо дольше? Я боялась что подгорит лук.
Добавить воды, соль, на высоком огне довести до кипения, потом на минимум и еще минут 20. Почти как в том кафе по вкусу, не такой рассыпчатый правда.

 

[Anna]

Не такой рассыпчатый из-за лука. Можно попробовать выловить лук, потом пожарить рис, чтоб побелел/посветлел, не знаю как это в кукурме и зире видно будет, а потом добавить воду. Жареный лук добавить в уже готовый рис, если хочется.

 

[Танька]

Ну вот! Я и не знала. Спасибо!

 

[Natasha K]

Рису не обязательно быть рассыпчатым, чтобы быть вкусным. На вид - аппетитно!