Рулеты

[Natasha K]

мелкие крошки, только то, что можно назвать верхним эпидермисом

У меня это не крошки, а такой влажный слой, его можно ножом - он соберется в складочку. Тонкий, да, но все равно раздражает.

 

[Nata]

А я быстренько отклеиваю бумагу, потом с этой же бумагой сворачиваю, пока не остыло. Накрываю полотенцем и даю остыть. Разворачиваю, смазываю начинкой и сворачиваю окончательно.

Точь в точь как я делаю.:dance:

 

[Еленка]

Поражает тонкостью бисквита и плотностью скатки. Выглядит очень уютно, вкусно, магазинно.

Наташа, именно магазиного вида я и добивалась
Андрей попросил тонкий рулет, как они покупают с папой (набор из 5-ти маленьких рулетиков в шоколадной глазури). У меня вышло потолще, нужно было этот рулет на два еще разделить. И так тестона две части делила, а можно и на 4 или уже готовые коржи еще пополам разделить (это я для себя размышляю, как в следующий раз сделать именно так как Энрик хочет)

 

[namesake]

Наташа, именно магазиного вида я и добивалась

Вид просто классический! Мне тоже нравятся тонкие рулеты.
Науку усвоила, буду сворачивать с бумагой!

 

[Natasha K]

Никогда не задумывалась над толщиной рулета. Вернее, когда я делаю, у меня сырого теста - в см толщины максимум. Но результат выходит толще. А если тоньше лить, так ведь по идее засохнет нафиг в хорошенький такой сухарик - как по краям. Или нет?

 

[Танька]

Или нет?

нет, не засохнет, но как только цвет по краешку появился, тут же доставай. Тут главное, все уголочки промазать равномерно, чтобы затекло, куда надо.

 

[Natasha K]

но как только цвет по краешку появился, тут же доставай

Вот оно! Я достаю, когда цвет появляется не только по краешку.

 

[Еленка]

нет, не засохнет, но как только цвет по краешку появился, тут же доставай. Тут главное, все уголочки промазать равномерно, чтобы затекло, куда надо.

Вот оно! Я достаю, когда цвет появляется не только по краешку.

Танька ответила на мой вопрос.
Я уже писала - Звонок в дверь был первым опытом. Второй рулет - вторым опытом и он мне больше понравился и по вкусу и по выпечке в целом.
Я тесто разделила на две части - первая часть( то что на фото) пеклась примерно 20 мин, 2-я часть с какао пеклась 10-12 мин и немного пересушилась, но это у меня духовка такая, она живет не завсимо от меня, что хочет то и выдает...
Тесто размазывала ложкой по пергаменту, примерно 3-4 мм было сырое

 

[lubasha]

Только у меня вечно тонкий слой бисквита остается на бумаге при отрывании.

У меня та же история!
Я даю остыть рулету немного,намазываю и скручиваю при помощи той бумаги. Но у меня со сторон вытекает всегда. Поэтому не понимаю,КАК вы сметанный крем намазываете? Я уже спрашивала раньше,но никто не отреагировал. :ter:

 

[Vika]

Поэтому не понимаю,КАК вы сметанный крем намазываете?

намазываю на абсолютно холодный бисквит, ничего не вытекает

Я даю остыть рулету немного,намазыва

 

[Еленка]

КАК вы сметанный крем намазываете?

Любаша, я для рулета брала густую сметану( не мене 25%) и хорошо свареную сгущенку, чобы крем густватым был.А если просто сметанный с сахаром, то добавляю загуститель для сливок.
Мажу на остывший корж и сворачиваю. со сторон тоже выходит крем, но от этого уж никуда не деться)))

 

[Natasha K]

Я уже спрашивала раньше,но никто не отреагировал.

Я не пробовала делать рулеты со сметанным кремом.

 

[Avrora]

Я "Звонок" делала с творожно-сметанным кремом. Пропитывался ночь.

 

[lubasha]

намазываю на абсолютно холодный бисквит, ничего не вытекает

а как свернется холодный? У меня остывший при сворачивании трескается иногда. :redface:

 

[Vika]

со сметанным кремом или взбитыми сливками я мажу бисквит кремом и оставляю на полчаса, потом легко сворачивается и не ломается

 

[Танька]

и оставляю на полчаса

вот ты хитренькая какая. "Я сворачиваю и ничего не трескается!". А оказывается, он еще сидит полчасика, пропитывается. Хм, очень грамотно. Я даже как-то не сообразила, что так можно делать.

 

[Vika]

бисквит, в котором желтков больше, чем белков и смесь муки с крахмалом, правда не трескается, его сразу сворачиваю, он очень мягкий

 

[Танька]

правда не трескается

у меня через раз бывает надлом на первом "повороте". И только с краю, поэтому я где-то сантиметр сразу обрезаю острым ножом, как только достала из духовки.

 

[Vika]

а даже если и треснет, всё равно сверху кремом покрыто :shuffle:

 

[Avrora]

50 грамм муки
50 грамм картофельного крахмала
1 пакетик разрыхлителя

Лен, сколько это в ложках, плз?